咸香雞是廣東河源傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。皮脆肉滑,味道甘香。雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。雞肉,滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,適合多種烹調(diào)方法,不但適于熱炒、燉湯,還適合冷食涼拌,有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,咸香雞做法綠色,烹調(diào)簡單,味道獨(dú)特。
按1只雞(去毛及內(nèi)臟后)1.8斤計(jì)算,進(jìn)價(jià)每斤10元左右(全國平均),每只配料費(fèi)用1元/只,則一只雞的成本為1.8×10+1=19元。做成咸香雞后重1.3斤,每斤售價(jià)25元(按全國平均消費(fèi)水平計(jì)算,在廣東很多地方最高賣到36元一斤,具體可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平自定),即32.5元。則每只利潤為13.5元。按照最保守的估計(jì)每天店售20只,外賣30只(節(jié)假日更高),共計(jì)50只。則每日利潤13.5×50=675元。一個(gè)月即可達(dá)675×30=20250元。一年20250×12=243000元。其他加上咸香鳳爪、咸香雞翅等制品的收入,利潤驚人。
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