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生滾粥培訓(xùn)
學(xué)習(xí)時(shí)間：3-5天
上課時(shí)間：上午：9:00-12:00,下午：14：30-18:00
培訓(xùn)內(nèi)容：見(jiàn)本頁(yè)介紹
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    生滾粥是廣東廣州的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，屬于粵菜系。是一種粥品統(tǒng)稱(chēng)，用預(yù)先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚(yú)或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚(yú)片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開(kāi)，下肉料，滾后片刻即離火，放進(jìn)切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時(shí)佐以胡椒粉，味道更美。

 

 1、飲料：200毫升一杯香米茶成本0.2元左右，銷(xiāo)售價(jià)2.0元；一杯果蔬豆?jié){成本0.3元左右，銷(xiāo)售價(jià)1.5元。

　2、米粥：一碗皮蛋粥成本1.0元左右，銷(xiāo)售價(jià)2.6元；一碗三鮮粥成本1.2元左右，銷(xiāo)售價(jià)2.8元。
　3、鮮湯：一碗香鮮芙蓉湯成本1.5元左右，銷(xiāo)售價(jià)3.5元；一碗鮮爽紫菜湯成本0.5元左右，銷(xiāo)售價(jià)1.0-1.5元。



     皮蛋瘦肉粥、狀元及第粥、鮮蝦粥、豬肝粥


 









 

 

 


 











 
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