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白大師石磨腸粉加盟
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石磨腸粉培訓(xùn)

學(xué)習(xí)時(shí)間:3-5天
上課時(shí)間:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培訓(xùn)內(nèi)容:見本頁介紹
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    石磨腸粉也叫云浮河口腸粉,也有人叫西關(guān)腸粉,西關(guān)自古以來就是南粵美食薈萃之地,俗話說:食在廣州,味在西關(guān)。西關(guān)一帶素來以各種色、香、味俱全的美食而聞名,拉腸(又稱腸粉)是西關(guān)有名的美食之一,也是廣州十大名小吃之一。

    石磨腸粉最大的制作工藝就是磨漿,磨漿是采用專用的石磨磨漿機(jī),出漿細(xì)膩嫩滑,做出來的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩,純米漿的腸粉既營養(yǎng)又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材,含有多種礦物質(zhì)元素,純天然花崗巖之一的天然麻石制作而成,其顆粒均勻,質(zhì)地細(xì)膩,硬度適中,是一種對生物無毒、無害并具有一定生物活性的復(fù)合礦物質(zhì)對人體有益,綠色環(huán)保,有益健康;經(jīng)手工鑿刻,機(jī)械輔助制造而成。


    一份腸粉本成分析:米漿成本:0.2元左右(1斤米大概2元錢左右,一斤米可以10份腸粉,也就是0.2元的成本)雞蛋成本:0.6~0.8元左右,醬汁成本:0.3元左右,煤氣成本:0.1~0.2元左右,總共成本:1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份,利潤在50%以上)綜上分析,我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的。同時(shí)要強(qiáng)調(diào),石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高。

1.大米的選擇,說到早稻米大家都知道,但早稻米中最適合做石磨腸粉的米是那種?爽歪歪公司會讓你做出石磨腸粉中的石磨腸粉“王!”
2.湯汁的調(diào)配。石磨腸粉中,粉是軀體,湯汁是靈魂,爽歪歪公司的師傅會手把手教你如何熬制出地道廣東口味的湯汁,還會根據(jù)來自全國各個(gè)不同的地方的學(xué)員,有針對性的來熬制適合每個(gè)地方口味的湯汁!讓我們的學(xué)員不管是在哪里創(chuàng)業(yè),都能創(chuàng)業(yè)成功。
3.泡米、磨漿、調(diào)漿。米泡多久效果是最好,多少米放多少水磨漿,不同的米質(zhì)、水的多少該如何增減而達(dá)到最好的效果。米漿里面添加什么食材(天然材料,絕不加任何添加劑)使腸粉達(dá)到嫩滑有韌性的效果!
4.刷抽盤油的使用,正確使用刷盤油才能輕松刮腸粉,米漿才能更均勻的平鋪在抽盤上,各位學(xué)員在吃石磨腸粉的時(shí)候,有沒有注意到刷抽盤的顏色有點(diǎn)深了?來爽歪歪公司,讓我們的師傅告訴你!
5.抽屜用什么樣的材質(zhì)最適合做石磨腸粉?我們的工廠技術(shù)人員專門針對石磨腸粉來開發(fā)、生產(chǎn)抽屜,助你輕松創(chuàng)業(yè),少走彎路。



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