石磨腸粉也叫云浮河口腸粉,也有人叫西關(guān)腸粉,西關(guān)自古以來就是南粵美食薈萃之地,俗話說:食在廣州,味在西關(guān)。西關(guān)一帶素來以各種色、香、味俱全的美食而聞名,拉腸(又稱腸粉)是西關(guān)有名的美食之一,也是廣州十大名小吃之一。
石磨腸粉最大的制作工藝就是磨漿,磨漿是采用專用的石磨磨漿機(jī),出漿細(xì)膩嫩滑,做出來的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩,純米漿的腸粉既營養(yǎng)又健康! 石磨主要采用零放射性天然石材,含有多種礦物質(zhì)元素,純天然花崗巖之一的天然麻石制作而成,其顆粒均勻,質(zhì)地細(xì)膩,硬度適中,是一種對生物無毒、無害并具有一定生物活性的復(fù)合礦物質(zhì)對人體有益,綠色環(huán)保,有益健康;經(jīng)手工鑿刻,機(jī)械輔助制造而成。
一份腸粉本成分析:米漿成本:0.2元左右(1斤米大概2元錢左右,一斤米可以10份腸粉,也就是0.2元的成本)雞蛋成本:0.6~0.8元左右,醬汁成本:0.3元左右,煤氣成本:0.1~0.2元左右,總共成本:1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份,利潤在50%以上)綜上分析,我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的。同時(shí)要強(qiáng)調(diào),石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高。
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